导演手记

2016年底，在呼和浩特市西贝莜面村满都海店参加西贝的面试宣讲，第一次听到西贝愿景歌，悦耳的旋律、振奋人心的画面，瞬间让我浑身鸡皮疙瘩，那是我第一次感受到西贝文化带来的能量。

2017年，以品味报记者的身份去采访退休员工马践春时，马姨身上真实、正直、负责任的精神又一次让我感受到了西贝文化的冲击。如今，马姨已经从西贝退休十年了，但当她听到朋友说，去西贝用餐对菜品或服务不满意时，马姨还是会带着礼品去登门致歉，希望朋友能再给西贝一次机会，再去体验一次，消除不满意。马姨为什么会这样做？我想，在马姨心中，西贝本就是超凡脱俗的。

马姨对我说：“在那个年代，没有人说西贝不好，顾客喜欢西贝，员工喜欢西贝，供应商也争先恐后的要和我们合作。所以当我听到有人对西贝不满意时，我当然要去解决这个问题，虽然我只是个已经退休了的会计。”

那一刻我发现，“一切为了顾客”的西贝核心价值观，马姨已经身体力行地践行了三十年，不由得心生敬意。我想，如果我们每个西贝人都像马姨一样，把顾客随口一提的小事，当作自己的心头大事，那我们就向“打造一个超凡脱俗的新西贝”又迈进了坚实的一步。

在影片开拍前，我与片中李秀花的扮演者陈静，一同去拜访李秀花本人，李秀花大姐向我们讲述了当年与马姨共事时的峥嵘岁月。回去路上，陈静感慨道：“现在这个时代很少有像马姨、李大姐这样无私奉献、有主人翁精神的人了。”

是因为时代变了吗？还是因为我们本能的会想绕开前方的困难，总想着少做就少错，不做就不会错？反思一路，我们决定以后遇到困难，先想一下如果是马姨，她会怎么做？

马姨在西贝的二十年，值得赞扬的故事有很多，在选择拍摄当年与采购发生争执的故事后，我采访了首席运营官董俊义，心中有些忐忑的询问，是否可以拍摄当年他与马姨的这段故事。

董总十分爽快的答应：“没问题！犯错误并不可怕，能够直面问题并改正，就是很大的成长。”正是因为这句话，让我看到了西贝人在面对问题时的态度，也让我在写剧本时，心中更有了底气。

影片中的三个故事皆为当年真实发生的：

一、在马姨来西贝前，西贝的会计人员还是兼职状态，当时没有完整的财务体系和流程，马姨开始建规章、立制度，从头学习餐饮财务管理，50岁的马姨用行动告诉大家，无论多大年龄，都不缺从头再来的勇气。

二、马姨深入市场，货比三家，严格把握企业的资金流动，以理服人，健全财务制度。

三、90年代人们吃饭赊账成风，那时的人们认为吃饭签字是非常有面子的行为，导致每月底会计去要回款时总是屡屡碰壁，但就是在要账这么难以体面的事情上，马姨也还是很周到的诠释了什么是彬彬有礼，坚定不移。

影片结尾，5.29马姨走进爱丽格斯，两旁伙伴的工服从爱丽格斯变为西贝海鲜，再到西贝莜面村变为九十九顶毡房，最后变成了穿贾国龙功夫菜的工服，我们希望“马姨精神”从始至终贯穿在整个西贝发展的长河中，生生不息。

影片中发生的所有事件、情节、环境，皆是还原当年的真实场景。特此，感谢马践春、贾国龙、张丽平、董俊义、贾国誉、张文华、贾林男、常涓、刘旭梅、李秀花、付爱玲、李敏、张美丽、张秀琴、葛小宜毫无保留地讲述自己的故事，或提供相关资料和信息。

感谢所有演职人员，和我们一起在巴彦淖尔12月刺骨的寒风中，一遍又一遍的寻找西贝历史的足迹。

感谢西贝文化馆，将整理保存的资料全部展示、提供给我们，让我们能够全面系统地了解西贝历史。

限于影片时长，过程中部分拍摄的采访和故事并未播出，但那些内容让我们对西贝和西贝人有了更深的认识和理解，也成为未来品味影像部记录西贝的重要线索和素材。

总导演 董浩

2021年1月1日