据职业餐饮网报道，北京吉野家的多家店铺重新装修以后，招牌换成了“吉野家火锅”，Slogan也换成了“牛肉是精髓，锅底是灵魂”。

巴奴旗下桃娘下饭小火锅

从“牛肉饭”吉野家，到“牛肉火锅”吉野家，唯一不变的，或许只有“牛肉”。而“牛肉”也正是吉野家近年来所一直强化的品牌符号。

和府捞面放弃小火锅

据ERA超级单品了解，和府捞面日前放弃了其火锅产品线。试点的门店“和府火锅和他的面”，在美团上的名称已经改回了“和府捞面”。虽然天气越来越冷，吃火锅的需求也越来越旺盛，但和府捞面不愿意再“试一试”了。

美团点评截图

在很多人眼中，和府捞面做火锅，具有“玩票”性质，和府捞面此前推出的火锅产品，消费者无法自主选择菜品，而是由门店将菜品搭配做成套餐，消费者选择对应的口味。价格则在108-168元不等。比起火锅和小火锅，和府做的火锅更像是麻辣烫，但客单价又是麻辣烫的数倍。

火锅品类的推出，是和府捞面获得4.5亿D轮融资之后开出的。有分析人士此前认为，和府捞面的店铺在一线城市和准一线城市的饱和率已经很高，想要实现未来增长和给投资者想象空间，必须开拓新的品类。

凯德Mall店的门头还没来得及修改

虽然放弃了“和府火锅和她的面”，和府捞面还拥有其他子品牌。比如今年4月推出的“和府小面小酒”，拓展出下午茶、夜消费和周末小聚会场景，新品牌“财神小排档”也在市场验证之中。和府的零售业务“和府到家”也已经登陆天猫、京东等主流电商平台。

让和府捞面更稳的是，今年7月完成了8亿元的E轮融资。这距离4.5亿的D轮融资还不到一年。两轮融资近合计12.5亿，可以作为对比的时，味千中国目前的市值只有11.4亿人民币。

E轮融资时披露的数据称，和府捞面全国店铺平均营业额55万/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价为45元，为行业头部水平。在粉面品类来看，是不错的成绩。

另有数据称，今年上半年和府捞面营收实现了扭亏转盈，去年营业收入11亿元，净亏损2.1亿元，而今年上半年的营收为8.5亿元，净利润为1385万元。

虽然在小火锅赛道上，吉野家开，和府捞面关。但从经营的角度上，和府捞面依然拥有充足的底牌，但留给吉野家的时间已经不多。