2月21日，海底捞于港股发布了财报预告，2021年预计净利润亏损约人民币38亿元至人民币45亿元，这相当于，一天亏损1041万到1232万元！市值更是一年蒸发3600亿港元。但相较于净利润的不断下滑，海底捞的营收却步步高升，对比2020年收入约为人民币286亿元，集团2021年收入预计超过人民币400亿元，增长超过40%，出现了增收不增利的情况。

而在2021年上半年海底捞还实现了9453万元净利润。这意味着，海底捞在半年之内亏掉了上市以来近三年的净利润。财报称，出现亏损的原因是2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约人民币 33 亿元至人民币 39 亿元。

此前受益于门店扩张带来的利好，老板张勇断定是抄底扩张的好时机，在疫情之下不改扩张之势，2020年至2021年上半年海底捞分别新开门店544家、310家。数据显示，截至2021年6月底，海底捞全球门店总数为1597家。而在扩张之下，各项成本也在增加，据海底捞半年报数据显示，2021年上半年海底捞原材料及易耗品的成本达85.02亿元，同比增长95.5%，员工成本达71.61亿元，同比增长75.8%。物业租金及相关支出达1.98亿元，同比增长125.2%。疯狂扩张之后，海底捞终于按下“暂停键”，2021年11月5日，海底捞发布公告称，将于12月31日前紧急关停300家左右经营未达预期的门店。成也开店，败也开店。

中泰证券研报认为，海底捞业绩低迷有着疫情因素；另一方面是品类之困，火锅进入下半场，新锐玩家层出不穷，行业进入存量竞争。同样为火锅头部企业的呷哺呷哺亦在2021年关闭亏损门店，实行外卖、呷煮呷烫、茶饮等为新增长点的策略。而海底捞同样连续推出多个子品牌，据不完全统计，通过内部孵化和对对外收购，旗下子品牌数量达到14个。作为头部火锅企业，壮士断腕的整改能否让海底捞重回巅峰？