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妙可蓝多如何用「双螺旋」创建企业第一增长曲线?
发布时间:2022-04-15 10:58 浏览量:9904
引言
每个企业都有属于自己的增长曲线,只是有的企业还没找到,而有的企业已经找到并建立了第二曲线,进入稳定增长周期,这也是所有企业家都想达到的阶段。
然而在所谓VUCA时代下,信息大爆炸,来自于媒体、投资人、创业者、咨询公司等第三方的“成功方法论”也越来越多,每天打开手机都会被各种“成功方法论”所包围。
作为创业者与从业者,在想要将所谓的方法论落地时会发现,可能并不适用于自己的企业,这种情况并不惊讶,归根到企业的创新基因中去,你会发现,即使是同一个行业,同一个品类,不同企业之间的基因组成并不是完全一样的;
这种基因不止来自产品,即使是同一个代工厂,但由于企业的组织人员不同的基因,也会产生N种发展变化,企业最需要做的就是从其他成功案例中找到自己可以快速实操的move,或许你幻想将不同企业案例中不同的打法总结起来去解决自身问题,却发现并不适用。
这是因为你筛选出来的“点”,无法形成一个可以支撑你企业增长的"面"。
你之所以还没找到企业自身的增长曲线,是因为你的思维是单一的“线性思维”,而不是“立体思维+线性思维”,那么什么是“线性思维”,什么是“立体思维”?
我们举例说明:
“线性思维”:按照一条线的方式将搜集到的信息进行横向贯穿链接,注意,并不一定是“固定顺序”链接,也有可能是重新排列组合而成,也有可能是两两组合,或者更多组合方式,这种思维主要用于搜集、梳理,但并不能提出解决方案。
立体思维:将搜集到的信息进行立体式排列组合,同样,这种思维排列方式并不固定,并不一定按照顺序排列,也不一定就是三角形,也有可能是其他形状或形式,具体根据事情本身形态决定;立体思维有助于了解事情由内而外的逻辑,但同样,无法解决问题本身。
以上这两种思维方式虽然无法直接解决问题,但却是解决问题的前提,这也是咨询工作的重点part。通过这两种思维方式工作的内容结合企业自身实际情况,才可以得出real解决方案。
以下我们以妙可蓝多为例,来验证我们的观点。
比如:你想学骑自行车,两个轮子靠平衡是很难自己站立的,所以就非常需要练习平衡,如果只是埋头苦练,也许可以成,但会比较费时间,而如果有方法去指导,则会更快学会,具体学车的方法论我就不展开了,大家有兴趣可以后台发给我,你们学骑自行车时的方法。
当然,还有个例子就是学滑雪,第一课是后刃推坡,刚开始感觉很难,要克服心里对雪坡上高度与倾斜度的恐惧,又需要掌握平衡努力不让自己摔倒,但在练习3次以后就会慢慢找到方法,有过体验的朋友就会知道,重点在于前脚掌与后脚跟的运用,再加上身体髋部分的结合,上半身保持重心;
在我了解到如何结合身体的各项部分功能后,慢慢的我找到了方法,并在接下来的2个小时内逐渐掌握了后刃退坡的逻辑,直到离开时,一共用了3个半小时,期间一共摔了8次,但我已经可以自如的从坡顶用后刃推下来,即使中间有倾斜直板冲的趋势,也可以自由调整过来。
而做其他事情也是同样逻辑,在所谓的方法论的指导下,效果往往会事半功倍,除非你没用对。
在增长方面也是同样逻辑,其实并不是市面上的方法论有什么问题,而是我们没有将其与自身企业实际情况做非常契合的结合,而妙可蓝多则是一个将「双螺旋」应用非常好的企业。
妙可蓝多进入市场前就在战略层面做了如下准备工作:
增长范围:机会范围的锁定。
机会评估:深入分析优先机会。
进入市场策略:将战略选择转化为有说服力的战略。
规划与实施:实施具有里程碑、目标、所有者和截止日期的具体计划。
监控与优化:优化战略和实施行动。
增长范围锁定
前身
转型
那么问题来了:之后的路要怎么走?
在了解完奶酪特点后,柴琇找了法国保健然做合资,引进法国的工程师。他们找了一大批学生当徒弟,并开始学习研究奶酪,然后发现中国做奶酪的贸易商盈利都很少,销售收入也很少,所以一直就等了8年,
机会评估
柴琇对机会进行了深入的分析:
市场规模
消费者需求
行业教育
行业竞争
对标海外
政策法规
就全球市场来看,乳制品发展分为三个阶段,伴随物流仓储设施、包装技术、社会物质条件的发展:
1)奶粉阶段:牧场距离城市较远,由于物流条件限制,将牛奶制成奶粉供城市和农村消费;
2)液态奶阶段:杀菌、灭菌技术的发展以及包装条件的完善,液奶高速普及;
3)奶酪、黄油阶段:社会对乳制品营养要求提升,消费场景扩张,西化生活方式渗透。
根据 FAO 数据,2013 年我国动物性蛋白摄入量占总体的 40.4%,显著低于西方国家及日韩。分结构来看, 2015 年肉禽类、蛋类、奶类、水产品贡献蛋白质占动物性蛋白的 54.1%、14.4%、5.2%、 26.3%,我国优质蛋白摄入占比偏低,而奶酪营养价值高,奶酪消费是实现我国膳食结构优化的有效手段。
2018年前我国奶酪市场海外品牌占据主导地位,但格局尚未固化。
海外品牌当前市占率较高,主要有
以下几点原因:
1.奶酪发展初期受三聚氰胺事件影响,海外品牌占得先机。08 年举办北京奥运会,海外乳酪消费文化得以迅速传播,而在同年爆发三聚氰胺事件,国人普遍青睐海外品牌乳制品,海外奶酪品牌在当时具有一定的优势;
2.国内乳制品行业具有带头作用的伊利、蒙牛长期以来以液态奶尤其是常温奶为发展竞争核心,并未较早布局奶酪业务;
3.奶酪工艺流程相对较为复杂,进入门槛较高,后期更是需要大量的品牌投放去培育市场,小型乳企难以控制自身生产成本和费用,因此进入者也比较少。
与海外品牌相比,国内品牌在未来发展中具备两大优势:
一是渠道方面具有本土优势,较海外品牌能够更为迅速地下沉深耕至市县级代理,随着渠道建设逐步完善,能够迅速地抢占市场空间更大的下线城市;
二是在产品研发方面,能够有效结合国人餐饮文化和口味需求开发新型产品,随着与国外品牌的产品、技术差距逐渐缩小,专业化品牌形象逐步建立,可通过引领和拓展新型消费需求去抢食市场份额。
国家政策扶持发展
奶酪行业处于加速培育阶段
对标海外
我国奶酪市场规模提升空间广阔
进入市场策略第一部分
将战略选择转化为有说服力的策略
妙可蓝多在产能建设上具有先发优势:
1)2019年妙可蓝多共有奶酪产能约 3 万吨,其中天津妙可食品 1.3-1.5万吨,主要生产马苏里拉奶酪,上海芝然约 1.5 万吨,主要产品为芝士片(产能约 1 万 吨)以及奶酪棒,吉林工厂主要生产手撕奶酪、鳕鱼奶酪、马苏里拉(零售渠道);
主要来源渠道管理与竞争方面:
1.妙可蓝多是新进市场的品牌,b端渠道进入缓慢,c端还需品牌教育,相对于已经进入市场多年的外资品牌来说,很难取代b端在渠道的地位。外资品牌林立,中国乳制品行业起步较晚,海外企业在品牌、产品和消费者教育方面具有先发优势。
2.如果头部乳业品牌建立奶酪品牌,可能会在短期内从渠道与品牌方面赶超,头部企业具备成熟供应链采购与建设经验,并具备完善的管理机制,在经销商与渠道开拓管理方面,妙可蓝多将处于弱势。
3.资金短缺,相对于外资与头部乳业企业,妙可蓝多的资金储备相对较弱,一旦资金链断裂,会陷入被动,恐会作竞品嫁衣,前功尽弃。据创始人介绍,在投放全国媒体与购买设备时,曾向光大银行贷了五个亿。
进入市场策略第二大部分
用产品打动用户
定位声明:定位强调的是品牌本身是什么,与目标用户有什么关系。
答案是:
1.你认可的人告诉你的话。
2.在你认知盲区范围内。
品牌价值:妙可蓝多的价值观
规划与实施
前面将定位与进入市场策略确定后,接下来就是要真正落地的时刻了。
战略就是形成一套独具的运营活动,去创建一个价值独特的定位。对于如何创建“独特的定位”,波特给出了三种方法。
第一种方法,基于产品类别的定位,即企业需提供顾客不同的产品或服务;
第二种方法是基于需求的定位,即满足有独特需求的客户群体;
第三种方法,基于顾客接触途径的定位;
--战略之父迈克尔·波特
有的朋友可能要说了,广告投放不就是花钱的事吗,有钱谁都可以投啊。
其实广告投放还真不只是“花钱”的事,而是要花“对钱”的事,不说别人,就说原来奶酪头部企业品牌,百吉福,作为一个普通大龄青年,如果不是从事这个行业的人,你听过这个品牌名字吗?作为快销品牌,大众都没有听过,如何做到更大规模?
实际上,在妙可蓝多大手笔投放广告之前,百吉福基本很少在外投放广告,不是没有预算,而是没有竞争对手值得它这样去做,直到妙可蓝多出现后,它才去象征性的做了些投放,但是没有妙可蓝多的效果好,原因很简单:不聚焦。
翻译过来就是:没有投放到受众的视线内,换言之,它并不知道受众的关注点在哪里,毕竟是外企,1998来中国,二十年的时间,足以将野心勃勃的巨头磨成安于现状的狮子,百吉福针对中国的消费者并没有学会如何本土化运营,特别是儿童,它只是进一线与二线城市的大型商超渠道。
面对中国的媒体,百吉福显然有些不知所措,如果它去联合熊出没的IP,也去分众与央视综合及央视少儿,甚至是全国卫视的投放,那么现在一定是稳居第一,以这十几年积累的品牌护城河,后来将没有品牌足以超越,可惜没有如果。
这个案例也在警醒各大品牌要居安思危,时刻加强企业的护城河,这个无形资产,才是企业最大的壁垒。
推动全国布局,拓展薄弱市场。过去妙可蓝多的销售收入主要集中于北区,近年来妙可蓝多持续加快对中区、南区的渠道建设。17-21Q3,中区、南区销售占比从33.5%提升至55.3%。目前妙可蓝多已经覆盖全国95%以上地级市和80%以上县级市。
而关于经销商,妙可蓝多在选择时主要考虑三个方面:
(1)硬件方面,优先考虑有低温冷藏库、低温冷冻库,并且运输车辆具备冷藏冷冻条件的经销商。车辆在一个周期内将产品覆盖至全部网点也是一个必要条件。
(2)考虑经销商是否有经营类似产品的经验,能否迅速将产品铺设到终端。从经销商历史情况看,妙可蓝多多数经销商是原来百吉福的原经销商和原先经营酸奶的经销商,此类经销商在冷链配送方面经验丰富。
(3)考察经销商的网点数量及渠道下沉能力。妙可蓝多每年会对经销商进行淘汰,确保经销商团队质量。
终端制胜法宝——有效陈列和有效试吃。妙可蓝多要求经销商达到产品的有效陈列和有效试吃:
(1)妙可蓝多在指导经销商进行产品排列时,会优先把奶酪产品摆在醒目且容易拿取的位臵,方便儿童进行选购。
(2)推出产品试吃活动,由导购给小朋友分发 试吃样品,让顾客更了解妙可蓝多奶酪棒,试吃后有利于推动后期转化为实际购买。
妙可蓝多渠道快速拓展主要来自于:
1.高标准选拔有经验的经销商;
2.渠道扁平化保证经销商利润;
3.给经销商提供多方面支持,保证终端动销和库存周转正常;
4.终端实行有效陈列和有效试吃;
妙可蓝多第二增长曲线
2021年,妙可蓝多推出常温奶酪棒,妙可蓝多很多年之前便进行常温奶酪棒的研发,于2021年 7 月南北区合并后成立了专门的常温事业部,由原来的南区负责人负责,并于2021年 9 月上市常温奶酪棒。第一批常温奶酪棒产品主要在山东、河南、河北、江苏、上海销售。
我们认为,常温奶酪并不一定就是妙可蓝多的第二曲线,相较于海外市场与老年人群或年轻人群,我们更倾向于后者。妙可蓝多目前在众多竞品中存在口碑下滑现象,有用户反馈产品性价比较低,综合来看,想保住龙头位置,需将产品品质再次提高。
妙可蓝多在常温奶酪棒上的核心优势在于:
1)产品力强:妙可蓝多经过 2-3 年的研究,解决了核心配方问题,使得常温奶酪棒拥有和低温奶酪棒相似的口味和口感,这是很多竞品妙可蓝多一直在攻克的,但还没有解决的问题。因为常温下蛋白质容易变质,常温奶酪棒口味难以和低温产品一样。
2)生产设备优势:妙可蓝多对生产技术进行升级,解决了常温下杀菌消毒,以及产品不掉棒的问题。目前国内拥有常温设备的企业数量不多,妙可蓝多与设备提供方签订了排他协议,竞品短期内较难赶上。
3)产能储备优势:妙可蓝多目前拥有充足的产能储备,能满足今年到明年的需求,竞品补产线需要一定周期。
常温奶酪棒从战略定位及渠道铺设方面会与低温奶酪棒相区分:
1)定位差异:低温产品定位高端,未来会推出有机、51%干酪含量等更高端的产品,提升整体毛利率;常温产品定位功能性,定价略低于低温产品,但毛利率与低温产品相当。
2)渠道差异:妙可蓝多会对常低温产品的销售区域作区隔,常温产品会更多覆盖流通渠道,低温产品更多覆盖 KA 等大店渠道。传统奶酪棒产品在运输及储存过程中需要保持低温,常温奶酪棒产品可打破冷链运输的壁垒、降低运输成本,有利于产品进一步向三四线城市渗透,贡献增量空间。
与蒙牛联姻
蒙牛与妙可蓝多在历史上曾有过两次股份合作第一次是2020 年 1 月 5 日,妙可蓝多引入战略投资者内蒙蒙牛;妙可蓝多与控股股东柴琇、内蒙蒙牛共同签署了《战略合作协议》,各方一致同意将积极开展各类奶酪产品的开发和推广,并进行销售渠道共建、营销资源共享、产能布局提升等多方面、多维度的业务合作,实现优势互补,合作共赢。
1)妙可蓝多治理:来自乳制品巨头的背书,提升管理效率,增强运营和抗风险能力,蒙牛可派驻财务管理人员,加强监督和治理 。
2)资金层面:蒙牛增资缓解妙可蓝多资金压力,优化资产负债结构,财务费用有望缓解。
3)业务层面的共赢:妙可蓝多给蒙牛的代工业务量有望大增,且通过蒙牛进行原材料采购有望使得妙可蓝多原材料采购成本下降。
第二次是2021 年妙可蓝多定增完成,内蒙蒙牛正式成为控股股东。在蒙牛成为妙可蓝多控股股东后,我们认为妙可蓝多有望在采购资源整合、产能布局提升、销售渠道共建、技术研发支持、妙可蓝多治理优化和竞争威胁削弱等多方面受益。
1)采购资源整合:蒙牛拥有丰富的全球优质牧场资源,其海外奶源地延伸至丹麦、澳大利亚、新西兰等黄金奶源带;在国内,蒙牛凭借参股大型原奶生产企业现代牧业、中国圣牧等提升自控奶源比例,通过与华羚乳品、上陵牧业等签署战略合作提升奶源供给稳定性,其规模化、集约化奶源比例达 100%。未来妙可蓝多进入蒙牛采购体系后,预计可降低采购成本、保证供应稳定。
2)产能布局提升:妙可蓝多产能建设资金需求巨大,此次定增产能建设项目投资总额达 28.98 亿元。
3)销售渠道共建:妙可蓝多初步建成全国化渠道网络,但地区结构不平衡。2021Q1 末,妙可蓝多北区经销商数量占比 53%,中区和南区占比分别为 26%和 21%。蒙牛作为国内龙头乳企,拥有遍布全国各省市、乡镇的渠道网络;双方合作后,妙可蓝多可加快弱势区域渠道覆盖、加速全国化布局进程。
4)技术研发支持:蒙牛已形成以中国—丹麦乳品技术合作中心、蒙牛达能研发中心、美国营养健康创新研究院为主的三大海外研发中心,并先后与全球 60 余所高校和科研机构建立合作关系,成立营养科学研究、牛乳研究、消费者感官研究等团队。妙可蓝多未来将与蒙牛合作展开奶酪产品研发,利用全球科研资源创新产品品类、丰富产品体系。
5)妙可蓝多治理优化:根据妙可蓝多董事长柴琇女士和蒙牛签署的《合作协议》,蒙牛有权向妙可蓝多推荐一名财务总监,并根据需要推荐内控、合规、质量等中层及其他高级管理人员,以帮助优化妙可蓝多治理。妙可蓝多财务体制将逐步改造升级,风控和合规等水平有望显著提升。此外,蒙牛还将给予技术支持,帮助妙可蓝多加强信息化建设,运用 SAP 系统等企业管理工具应对规模快速扩张的潜在风险。
6)竞争威胁削弱:自 18 年成立奶酪事业部以来,蒙牛自身的奶酪业务快速发展。2020 年零售类奶酪净收入增长超 130%,餐饮类增长 33%,2020H1 收入达到 3.38 亿元。虽然目前蒙牛奶酪业务收入占其总收入比重较低,但考虑到其作为乳企龙头的竞争力,市场曾对妙可蓝多未来可能面临的竞争压力感到担忧。蒙牛成为妙可蓝多控股股东后,原则上将以妙可蓝多作为其境内奶酪业务的运营平台,综合运用资产重组、业务调整、委托管理等多种方式解决同业竞争问题。未来妙可蓝多背靠蒙牛系资源,在与其他乳企的竞争中将更具优势。
双方早期即有合作妙可蓝多是国内少数自产奶酪的专业生产企业,且工艺水平优秀。2018 蒙牛和妙可蓝多子妙可蓝多即开展了奶酪产品代工业务合作,2018/2019 年代加工额分别为 424/1516 万元。
单板滑雪故事:单板滑雪起源于20世纪60年代的美国密歇根州,当时有一位名叫谢尔曼·波彭的滑雪爱好者,在一次滑雪的过程中突发奇想,想仿照海上冲浪时的优美动作,在雪地上进行模仿。
1.想要出海,没有中国特色。如果想要出海,就必须拿出带有中国特色的产品,如;法国蓝纹,出海就意味着要与世界顶尖奶酪产品竞争,所以必须要拿出有中国特色的奶酪,奶酪在研发上原材料的产地非常重要,中国有黑土地,飞鹤的奶牛就在那北纬47度,制作奶酪的工艺也都不尽相同,虽有相似之处,但制作出的成品却完全不同,想要有中国特色就需要研发新的制作工艺,这对于妙可蓝多来说将是一大挑战,我们相信,妙可蓝多已经建设专门团队在做这件事,期待结果。
4.可持续发展问题,奶酪棒的包装并不是环保材料,且不可再次利用,对环境的破坏,未来将会影响到企业的发展,国内已经有很多企业开始落实ESG,这已经是评估一个公司未来发展优劣的标准。
最后,我们认为企业能够成功增长,是由很多因素组成的一个系统结果,并不是靠单一因素,通过我们研究总结,妙可蓝多的成功是由11个要素构成:
1.市场机会:瞄准市场空白机会,在国内巨头企业无暇顾及之时进入市场,快速出击
2.精准定位:用品牌定位品类,占领消费者心智
3.产品:以儿童奶酪棒为切入点
4.工厂:自建与收购工厂,储备生产能力
5.人才:储备于发展
6.品牌:以儿童喜爱的顶流IP推向市场,联合演员孙俪代言品牌品质
7.广告:精准投放品牌价值广告,以不同广告内容教育用户
8.渠道:以农村包围城市的渠道战略,抢占下沉市场,避免正面竞争,反攻一线
市场
9.经销商:“阿米巴”管理模式,让经销商有利可赚,自由空间较大
10.创始人:始终保持做奶酪品类第一的初心
11.与蒙牛合作:赋能妙可蓝多各方面能力的提升
以上因素部分前后顺序,因为每个企业成功的背后顺序可能都是不一样的,妙可蓝多利用新场景开拓的成为奶酪行业先行者,深度满足用户需求。

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