‍‍1、17年坚果Pro发布会上，老罗说过一句话：总感觉这回要成了，但又一想，这种感觉已经是第四次了。

• 白领日常吃饭有固定餐馆偏好，就周围500米那几家，而且对应餐馆也有常点的选项，就吃那几个，有操作基础；
• 白领有节省时间的需求，吃完饭想遛遛食、打打游戏、回公司休息，多出来的几分钟、十几分钟干什么都行；
• 相比外卖，现做堂食口感更好，且更健康，如能节省时间，会有一部分外卖用户转堂食；
• 未来还可以设计订桌功能，出发之前就能知道哪家人满了，到了要等位；哪家还空着，点完就过去。避免到店后没座位，还得换一家的麻烦。

• 中午顾客到店时间集中，一群人进，坐下等餐，此刻后厨制作压力大、出餐慢，而前厅很多客人空占餐桌，并没在吃。如果其他人进来，一看座位满了，转头就走，流失了一部分顾客；
• 中午营业的关键指标是翻台率，一桌提高5~10分钟，整体经营额能有很大提升；
• 提前点餐，能把制作时间提前，最大化后厨在中午时间段的效能，产出更多，自然能满足更多顾客。

• 大众点评、美团有团购和附近美食推荐，但它其实还是信息平台，解决的是信息不对称问题，做信息流的，所以只能收商家的信息推广费，比如广告位、排名、上架费等；
• 这个平台不仅是信息展示，用户还能直接在上边支付点餐，做交易流，那么我除了信息推广费外，还有交易费用，比如交易佣金等，那么业务的想象空间就更大；
• 如果后期交易数据量足够大，我就能测算出区域的人口需求量（几点、多少人吃饭）、消费偏好（面食、米饭、炒菜等）、消费趋势（什么品类在增长）等，从而做出有消费数据的美食地图，那么无论做商家赋能，还是做上游供应链整合，市场空间都很大；
• 而且，我还能做C端智能化的美食推荐，切美团的市场份额。

• 相比外卖，用户可能更想吃堂食，但周边堂食选择度不如外卖；
• 用户工作餐有节省时间需求，但也有社交需求，几个人吃饭等位期间可以聊聊天、打把农药，不是单纯填饱肚子；
• 到店时间无法精确，来晚两三分钟，饭菜凉了，体验会很差，远不及服务员把刚出锅的菜品端到面前；
• 而且这个需求不是刚性的，你注重效率可能会这么做，但大部分用户是不在意到店等待的那几分钟的，很可能没多少人用。

• 商家当然想提高翻台率和营业额，但中午时间段商圈和社区的餐馆其实是饱和的，提前点餐其实也就只能出那么多餐，产能也就服务那么些顾客；
• 如果提前点餐，做好了就必须端到桌上，因为后厨没位置。你想象一个场景，店里没人，每个桌上都有饭菜，这场面是不是很奇怪？
• 端到桌上，会有其他问题，比如掉进虫子、凉了等很多不可控因素，顾客来了就会退单，光是这个问题，很多门店就会嫌麻烦不愿上平台。

作者公号：苏佬师（sulaoshi214）