涉事的加工企业包括插旗菜业和锦瑞食品，牵扯到的知名食品企业也不少。传言名单中的肯德基和白象迅速否认了关系。康师傅和统一却一同中招。

康师傅的供应商是插旗菜业，同时通过公告做灾害控制，仅江门、武汉、西安、新疆的四家工厂，使用插旗菜业的酸菜。

统一承认供应商是锦瑞食品，不过同时强调原料菜确认全部来源于厂内自腌自用，未使用央视“3.15”晚会报道的“土坑酸菜”。其与插旗菜叶的合作早在五年前就结束。

从官方的回应，以及视频中反复出现的镜头来看，康师傅，成为了此次事件的震中。

如果你熟悉康师傅，这早已不是它第一次出现这样的危机。

2013年10月到2014年10月，一年时间内，顶新集团就爆发三则油品争议。引发台湾消费者空前的愤怒和恐慌，进而展开持续多年的灭“顶”行动。

这一次，康师傅会再次遭遇“灭顶之灾”吗？

01

从鲑鱼，到鲨鱼

顶新集团，事业版图横跨两岸，业务横跨油品制造、速食、食品饮料、餐饮、便利店、地产、甚是通信。

顶新从制油起家，1990年，魏家四兄弟（魏应州、魏应交、魏应充、魏应行）到大陆淘金，通过制造销售康师傅方便面，获得巨大成功。

1998年，顶新开始了“鲑鱼回乡”之路，1998年，魏应充与魏应行等人收购味全的2成股权，并获得味全的经营权。

味全50年的研发基础，成为顶新扩张市场的后盾，康师傅在魏应州的带领下，产品从速食扩大到饮料和食品领域，还与百事等品牌组成策略联盟

魏应行则负责快餐品牌德克士、康师傅牛肉面店，后来还取得日本全家便利店的中国市场授权，成为一霸。

2002年，顶新将康师傅引入台湾，大部分产品委托味全加工，2005年收购知名加工油脂品牌正义股份。

负责地产的魏应交买下来台北101大楼的多数股权，进军电信行业，成立台湾之星，甚至要一度要进军有线媒体。

不断扩张的顶新，从鲑鱼变成了鲨鱼，危机也在慢慢埋下。

02

食品业是老实人的事业

2013年10月，大统长基混油案爆发。大统以低价棉籽油混入高价的橄榄油等油品中，并加入铜叶绿素以混充高价油贩卖，味全油品受到牵连（即味全油品案）。

顶新表示：“大统事件爆发后，味全公司才知道委托顶新制油代工之油品，原料来自大统长基公司”，第三方公证单位检验的产品，均为合格。卫福部也发公告称味全公司相关产品均合格。

味全油品案后，魏应充与魏应行召开记者会道歉，他们称，食品业是老实人的事业，并说他们制造的食品是要让自己的父母与小孩都可以安心食用。还呼吁业界要秉持“修合无人见、存心有天知”理念。

对于长期买进大统公司的问题油脂包装为其旗下味全品牌贩卖一事，他们则表示不知大统有混油行为，也不知道大统的油脂加入了铜叶绿素。康师傅方便面没有用到这些问题油脂，方便面用的是马来西亚进口的棕梠油制造。

在致歉外，顶新还在媒体刊登大幅广告，表示未来油品将会自行进口管理，以一条鞭生产方式来避免购入大统问题油脂的事件再度发生。

03

灭顶运动

但问题还是发生了。

2014年9月，强冠全统香猪油事件爆发，强冠公司回收榨过的废油和地沟油，以33％劣质油混合67％猪油，出厂成为“全统香猪油”油品，多家知名下游厂商均使用。味全食品也受到牵连，第一事件通报主管机关，并将相关产品下架回收。

2014年10月，顶新旗下正义油品遭查获，以饲料油混充食用猪油，再制成精致油销售。正义油品的上游为鑫好企业，涉嫌从越南幸福进口饲料油，并转卖给正义公司。

一系列的油品问题，将顶新推上了风口浪尖。好不容易建立起来的脆弱的信任，在一夕之间宣告崩塌。

2014年10月16日，顶新宣布全面退出台湾油品生产市场，并邀请润泰集团尹衍梁作见证人，捐出30亿作为食安公益基金。

这一次，顶新没有被原谅。大量民众开始自发抵制顶新。这股从下自上，要让顶新退出台湾的力量，和政治力的介入。迫使政府和银行对顶新采取行动，限制顶新的投资案并紧缩旗下企业的银根。

虽然部分案件仍在审理之中，也有大量的乌龙、谬误和谣言夹杂在其中。但有一点是逃不开的——即使出问题的是上游供应商，但下游的厂商也必须做好监督食品来源的责任。

抵制活动又在2015年，味全油品案一审宣判无罪的情况下，再度迎来高潮。民众开始利用Costco退货就销毁的机制，买进味全林凤营牛奶，并在购买后立即退货。还有台湾女导游在游览车上，呼吁大陆游客宣告共同抵制“康师傅”。

最终，油品争议和“灭顶行动”，最终让顶新全面退出台湾油品生产行业，顶新魏家四兄弟退出味全董事会，投资的101大楼遭到逼退，原计划的媒体收购案告吹。“台湾康师傅”宣布解散、不再生产、销售方便面。

灭顶行动在大陆也掀起了一些水花，微博上引发广泛讨论，也有零售业者在联商网论坛上表示自行下架抵制。不过随着一些乌龙和谣言的理清，以及国家质量监督检验检疫总局和国台办相关报告澄清，相关讨论逐步平息。

04

土坑酸菜对康师傅的影响有多大？

从目前来看，事件对顶新的冲击仅限于康师傅方便面业务。大单品“老坛酸菜牛肉面”的传奇，或许会因此被终结。

康师傅已经启动对相关产品的下架回收。但受到影响的，恐怕不只是酸菜口味。而是康师傅的所有方便面制品。

现有的康师傅的经销体系将首先受到冲击。如果抵制/自行规避康师傅方便面的风潮持续，经销商所面临的压力会越来越大，未来也可能丧失在零售端的优势地位。

不久之前，康师傅刚刚因为涨价受到消费者的关注，经典袋面和桶面的部分产品在终端的价格均有提价，最高涨幅约12%。

涨价的背后是经营压力，2021年上半年，康师傅方便面业务毛利率净利润均大幅下滑，同时财报中还指出，随着疫情趋稳，消费者回归常态及原材料价格上涨带来的成本上升，方便面业务将面临一定经营压力。

这个速食市场，在疫情期间，都迎来放量成长。康师傅涨价时，就有消费者制作图表，总结出市场上同款产品的替代品。现在，这些图表再一次被翻了出来

其中被提及最频繁的品牌之一是白象。而白象也借助冬奥会和民族主义成功出圈，被视作良心国货。同时，白象也成功从酸菜风波中“全身而退”。

老本土品牌白象，以及新速食国货，或许无法撼动现有的市场格局。但足够引发几波“野性”消费，吹皱一池春水。

3月16日交易日，康师傅控股港股开盘一度暴跌15.44%，而后跌幅收窄，截至收盘，康师傅报收13.54港元/股，下跌2.31%，总市值为762.55亿港元。

文 | 航平

出品 | ERA 超级单品

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