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前几天准备去吃“付先生在成都”旗下一个叫“皆辣欢禧”的川菜馆,结果去商场一看发现已经关门了,这很让我惊讶。
因为这家店刚开业的时候我去吃过,虽然没有特别惊艳,但是感觉也还行,尤其是它们那个logo设计是一个欢喜佛,让我印象很深。
没想到才短短一年的时间,就关门大吉了。这不由得让我思考一家具有老牌网红基因的店为什么这么快陨落,到底做错了什么?于是我查阅了当今活得比较好的连锁网红餐饮品牌,发现网红餐饮品牌的打造其实是有规律可循的。
以下是我花了几天时间总结的网红餐饮品牌6维关键模型(嫌长的朋友可以先收藏慢慢阅读):
1.特色品牌视觉
虽然餐饮给人的感觉是味觉更重要,但我告诉你们这是误区,视觉比味觉更重要,尤其是一个新的或经营很久但始终不温不火的餐饮品牌。
一个餐饮店就像是一个产品,需要有特色的包装设计从视觉上率先脱颖而出。
这种脱颖而出不是单纯地醒目招牌式的路过吸引,而是一种视觉感官停留,它为的是激发用户的好感度,以及刺激用户的分享欲,帮助店面快速地建立初印象,拉进新用户。
所以会看到很多餐饮店都在做品牌升级,尤其是在最近几年餐饮行业都不太好做的情况下,还要花钱去做,因为必须做,不做就只能慢性死亡,做了还有翻盘的一线生机。
但这里面还有一个普遍的现象是,很多餐饮店的品牌升级都做得不太好,更多的只是视觉更新,缺乏了特色和记忆点。
这里就要借鉴网红餐饮的做法了,网红餐饮往往在视觉上有自己的特色吸睛点。比如最近新起的“小龘(da)坎”川派火锅,以“戏”为核,以川普为表,风格化非常明显。
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