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益普索Ipsos 数据，中国果汁的零售量从2014 年到 2020 年一直在130-140亿升这样一个天花板下浮动。
智研咨询发布的报告显示，由2017年1118.5亿元增至2020年的1272.0亿元，年均复合增长率为4.4%。
2021年中国果汁行业市场规模为1309亿元，同比增长2.9%；预测，2022年我国果汁饮料行业市场规模有望将达1375.8亿元。
长久以来，低浓度果汁占据超70%以上的销量，纯果汁饮品占5.9%， NFC果汁在中国只占到消费量 1%，人均消费量只有16ml，而日本则是2.5L。
看似被耕耘了几十年，曾经万马抢滩的朝阳行业，在2009年市场份额（18.56%）仅次于瓶装水的果汁饮料，被汇源、味全、统一、康师傅、农夫果园、纯果乐、美汁源们这些饮料大鳄做得不死不活，颓势无可阻挡。
2021年，“走健康之路”的汇源果汁申请破产（2022年重组文盛资产接手）；“摇一摇”的农夫果园消失匿迹；红极一时的酷儿也淡出视线，“多C多漂亮”的统一鲜橙多掉队（从2016年的13%份额一路下滑），味全每日C独木支撑。
图片来自互联网
2021年，百事以33亿美元的价格将旗下纯果乐（Tropicana）、Naked Juice及其他果汁品牌在北美的业务，及部分在欧洲市场的果汁业务出售给法国私募投资机构PAI Partners。
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这一切，在这2年奶茶和咖啡与果汁层出不穷的融合中打开了一条缝：喜茶的多肉葡萄多肉桃李，多肉杏运桃；奈雪的霸气芝士草莓；瑞幸的生椰拿铁；Manner咖啡的清橙系列，挪瓦有了小马果咖.......
这一切，在这2年善于营销的新消费品牌入局正在改变：喜茶果汁茶，元气森林的“满分”微气泡果汁，好望水强势上位等。
在这2年的消费升级中，新的生活方式兴起，新的审美体系搭建，新的数字零售覆盖，新的社交愉悦诞生，果汁饮品貌似正经历新一轮的生死轮回， 我们似乎看到了果汁市场的变革和重塑的可能，触碰到了中国果汁产业被打开的那层禁锢。
为了更好地踏对节奏，在这场变化之始，我们不禁要探索以下答案：
这次催化果汁饮品爆发的力量有哪些？能够帮助打破“天花板”吗？
这轮果汁饮品这次变革的内在动力和逻辑是什么？能够持久吗？
果汁+万物，还是万物+果汁？这是一个大问题。
中国新果汁饮品趋势有哪些？传统果汁品牌能否战到最后？新果汁饮品的高质量发展之路到底在何方？
迭代始终在发生，未完成的产品才是常态，新果汁品牌应该如何创新？
当新生活新体验指数级增长之时，当消费新物种以加速度奔涌而来时，当数字化创造了无限新场景时，果汁这种长存千年，生活中无处不在，无所不融的特性，自然会在这种力量共同推动下，生长为「新果饮」。
新消费饮品与新生活方式结合，出现了多个极具活力和增长潜力的新市场，在新需求驱动下，各类新饮品逆流而上，展现出了30%、50%，甚至更快的增长。
其中，既有叱咤江湖的现制奶茶，也有层出不穷的即饮新茶；既有咄咄逼人的新咖啡，也有“无糖”“健康”的气泡水；既有花样繁多的各类小酒国饮，也有迎合场景的功能性饮品......；但是无论什么样的新消费饮品，都面临一个个核心问题——口感。
消费者的需求也同样直白——所有的调研都指向——在购买饮品时，会着重考虑口味，他们称之为「立体口感」。
添加什么样的口味，形成什么样的口感，成为各类新消费饮品的创新方向之一。所以，新茶饮中的果茶占据了半壁江山，椰子、葡萄、草莓、芒果、柠檬、石榴......，甚至连油柑、黄皮这些地方性小众水果也被带火。
数据显示，2021年6月，17个新茶饮品牌上架95款新品，其中83%为水果类饮品。所以，咖啡这个百年未变，也不甘落后地“进化”了。
雀巢速溶咖啡里有了草莓、百香果、香柚等果萃系列；瑞幸除了有单月销量破1000万杯的生椰拿铁之外，还有桃桃燕麦拿铁、热恋蜜瓜燕麦拿铁等创意新品；挪瓦咖啡有含有果肉的青梅、蜜瓜、西瓜、凤梨等口味的小马果咖......
所以，走红的气泡水也会有鲜果添加；各种小酒用果感重刷颜值；即使凉茶们也开始添加各种水果.......
图片来自互联网
更重要的是，新消费者对口味的需求不止于单一的「好喝」，还需要有口味的迭代，可以想象的是今后，地球上的水果，都会被中国新消费者「品尝」一遍。
新消费饮品爆火，让各类水果从幕后走向前台，从附属成为了主角，从原料走向了舞台的中心。新消费饮品这个赛道，也正在成就新果汁饮品，他们帮助「新」水果潜移默化地占领了新消费用户的心智。
植物基，顾名思义就是食品中所使用的食材100%来自纯天然植物成分，不含任何人工化学添加剂和动物性成分。
新趋势之下，「植物基」由大健康加持，又带「环保光环」，为新消费饮品市场注入新鲜活力。从2017年“植物的突破”，到2020年“植物基革命”，植物基连续四年被看作是未来食品饮料重要趋势。
大厂们也使出浑身解数来抢占地盘，各大品牌在植物基饮品纷纷布局：
早在2010年，欧美椰子水开始爆发性增长——好莱坞明星人手一罐椰子水的照片随处可见， 美国《人物》杂志甚至将椰子水称为「名人的夏日之饮」。在椰子水带动下，包括桦树汁、枫树汁、仙人掌汁、芦荟汁开始走红。
2015年，中国各大品牌就陆续推出植物蛋白饮品抢占市场。蒙牛植朴磨坊、伊利红枣核桃乳和“植选”（2017年）、维维罐装“逗”奶、可口可乐植场新人、南方黑芝麻核桃奶、南方生榨椰汁系列、达利豆本豆等。
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