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苏佬师:如果你想回老家开个小店?先来看看我在下沉市场学到的生意经

作者: 苏佬师

2023-04-11 08:48 浏览 · 7635

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4月初去唐山乐亭出差,和一个朋友(下面简称M)谈合作。M是在三年前看完我的《从开一家餐馆说起:如何用战略逻辑思考问题?》后,入局做餐饮门店。经过自己的深入摸索和三年疫情的洗礼,已然很成熟,成为当地小有名气的口碑门店。


M一直在关注一线餐饮品牌的打法,也研究增长与品牌营销,但是「学个皮毛」却始终不得其法,于是我们聊了合作。在给对方讲解一线品牌营销思路时,我也学到了真实、接地气的下沉市场生意经,分享给你。


(M的熟食店)


1、在三四线开店,比一二线赚钱。因为房租、人员、原料成本低,单店利润率高过一线城市。举个例子,房租是北京的四分之一,营业额是北京的一半,自然就有更高的利润空间。这样一家小店,平均一年净利润在二十万元以上。


2、产品创新是第一。卤味熟食属轻加工食品,产品差异很小。M请教了很多厨师,也找过很多秘方,之后自己改进制作工艺,研发出独特口味,能让自己的酱猪头产品软糯入味,肥而不腻,用勺子舀着吃,成为一个特色。也将其当成自己的主打品,与其他熟食店建立显著差异,打出了自己的知名度。

3、M不是厨师出身,甚至很少在家做饭。他在北方某211大学学设计,毕业后回到老家乐亭,从事装修设计,通过重构价值链整合了当地装修资源,已成为小有规模的装修承包商。后来发掘餐饮业机会,只身投入餐饮店创业,现在开了熟食店、卤味火锅店、烧烤店,过上了非常富足的生活。
注:本文系作者授权在广告门平台发表,内容仅为作者本人观点,不代表广告门立场和观点。

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苏佬师

品牌营销咨询师

北京苏佬师品牌营销咨询创始人,前小马宋高级咨询师,本士4A公司品牌总监。公号:苏佬师(sulaoshi214)

累计发布了 23 篇文章

从0到1餐饮创业,才明白的30件事(1)

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