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冰淇淋,究竟好吃在哪里?

作者: 社区营销研究院

2023-06-06 00:14 浏览 · 5062

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6-8月历来是冰品冰饮的销售旺季,无数消费者为之追捧。


酒企茅台做起了冰淇淋,上市一周年之际销量近千万杯;被宝马MINI当作赠品的冰淇淋品牌,在企业公关之余意外登上了微博热搜;在社交平台上,通过雪糕模具、冰淇淋模型、自制冰棍冰棒等工具居家DIY冰品,分享高颜值冰淇淋公式的消费者也不在少数。


近几年,冰品冰饮的消费场景已从单纯的消暑解渴迁移至社交分享、文化共鸣、居家零食等方面,“冬天吃雪糕”、“一年四季吃雪糕”也在变得越来越常见。据《基于消费者属性评价的冰淇淋情感化设计》这篇论文调研,最爱冬季吃冰的省份包括黑龙江、辽宁省、吉林省、河北省、北京市,39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋。


《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示,近年国内冰淇淋市场正在上演量价齐升的逻辑,2021年冰淇淋市场规模超1600亿元,是全球最大的冰淇淋市场。


事实上,按生产原料、工艺、产品性状的不同,冰品冰饮包括雪糕、冰淇淋、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰等,雪糕、冰淇淋、冰棍是其中最主流的产品,也是市场极易混淆的几种事物。


那么,雪糕、冰淇淋、冰棍三者究竟有何本质区别?在雪糕/冰淇淋/冰棍品类升级、消费场景不断拓宽这几年,消费者在为何买单?在快速扩容、量价齐升的冰品冰饮赛道,哪些品牌做得更好,有哪些升级趋势?


社区营销院将结合由中国绿色食品协会发布的《2022年中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》、新国货研究院、艾普思咨询等机构调研及观点给出回答。


一、什么是雪糕/冰淇淋?


琳琅满目的夏日冰柜,可能比消费者想象还要难挑。


从食品生产原料和生产工艺的角度看,冰品冰饮基本可分为两大阵营:冰淇淋和雪糕,主要是由饮用水、乳或乳制品以及油脂等制成;而冰棍、雪泥、甜味冰主要由饮用水和食糖构成。


注:本文系作者授权在广告门平台发表,内容仅为作者本人观点,不代表广告门立场和观点。

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