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今年7月，与客户享鹅餐饮沟通合作时，因为与对方相谈甚欢，加上我自己一直有个开店的愿望，于是提出共同创业。对方也非常欢迎我以合伙人身份加入，于是我们一同开启了从0到1的餐饮创业。
除此之外，因之前做企业服务时，多以乙方身份，做品牌营销与设计更多，很少深入企业经营内部，比如采购、生产、销售、人员管理、公关等一系列动作。我觉得只有自己亲身参与后，未来做企业也好，做企业咨询服务也好，才能更好抓住重点，助力商业运作。
如今过去了4个月，供应链、产品、品牌、门店、人员等一系列要素已基本妥当，只等装修完毕后开业。
这段时间我有很多心得与体会，是以前做企业服务无法触及的，有很多经验教训也是在商业案例、书本、网络上无法看到的，我初步整理了一部分，如果你从事餐饮，或打算餐饮创业，希望对你有所帮助。
1、同样开一家新店，团队背景不同，优势也就不同。比如有擅长供应链的，那么产品毛利就很高；有擅长产品研发的，菜品就会很有特色；有从海底捞出来的，服务会是他的强项；有高层人脉广的，那么在大商场找优质位置、办理各种证照就会快很多；有擅长网络推广的，则会更倾向于把门店设计成网红风，频繁使用打卡、探店等方式。
每个团队的资源、禀赋不一样，无需把每一点做到最好，关键是找到自身长处，并把长处转化为竞争优势，这样才有立足可能。
2、菜品研发壁垒不比科技产品低。我们主厨（中国烹饪大师）讲，一道大菜的研发难度非常大。比如二十多种配料，哪一个多几克少几克都会影响整体口感；再比如火候把控，关键时刻掌控不好，只需几秒，口感也天差地别。
在高级厨师比赛时，很多大师傅随身携带一小瓶秘制调味品，烹饪时只在锅中轻点一些后迅速收回。这是独属于他的秘密武器、配方，要想获得秘方，只有拜师学艺、言传身教，靠品尝后自己复刻基本不太可能。
3、预制菜在餐饮行业已经很多年，并非洪水猛兽。它能带动生产、运输、门店、平台整个链条上的效益提升。只是被一些不法商家利用，以次充好，劣币驱逐良币，才产生很多问题。
就经营来看，效率、品质、成本是门店的不可能三角，预制菜（或中央厨房）会是一个比较好的解决方案，也一定是未来的发展趋势。
4、
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