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如果我们将2020年比作是新消费元年，那么刚刚过去的2021年则无疑成为了新消费“基建”的元年。
各大品牌开始从纷纷下场到“新生”产业当中寻找机会，再到从机会中寻求搭建新商业方法论的“砖瓦”。如果2020年留给整个新消费赛道的关键词是“开拓”与“发现”，2021年“重塑”则更好的形容了这个赛道的变化以及趋势。
咖啡卷起来了
2021年，咖啡这个赛道依然很“卷”。“互联网咖啡”梦碎，“精品咖啡”成为新故事。资本裹挟的精品咖啡加速开店，在线上打下一片江山的精品速溶咖啡也开始扎堆布局线下门店。
完成换血后的瑞幸咖啡得以重生，完成了一系列“里程碑」式的进展：盈利能力增强业绩向好，债务重组与诉讼和解进展顺利。星巴克开店再破记录，宣布员工14薪，加入抢人大战。便利店品牌和餐饮巨头们，也没在这场咖啡盛宴中缺席。
内卷还体现在，咖啡品牌主动加入到新茶饮的内卷中，贴近新茶饮路线，围绕“奶咖”做文章，瑞幸就成功推出了全网催货的生椰拿铁。咖啡店的店型也变得更多样，M stand 一店一设计，未来还希望叠加其他业态打造零售空间。日咖夜酒型门店也变得越来越普通。
一家店估值一亿
“寻找融资，做大做强”。似乎成为了很多新消费品牌宣誓自己在行业权威的一个“硬核指标”。单店估值过亿的大额融资频繁出现。
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