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新茶饮大变局：这里有5条新趋势

作者： DT商业观察

2024-01-04 17:07 浏览 · 4483

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2023年，奶茶“内卷”已经进入白热化阶段。


上半年，喜茶和FENDI的跨界联名掀起圈内热潮，下半年，来势汹汹的国风奶茶“霸王茶姬”以迅雷不及掩耳之速迅猛拓店。


而茶百道、沪上阿姨、古茗也没歇着，紧锣密鼓地开店，争相完成“万店”目标。


不止同行竞争，奶茶的对手还有咖啡和酸奶：先是半路杀出了个瑞幸，把“咖啡奶茶化”玩到极致，又来了个茉酸奶，仍然是重走奶茶的路：卷水果、堆奶盖、拼颜值。


不过，年轻人对喝奶茶热情依旧。


从行业来看，奶茶消费市场规模在2023年同比上涨了44.3%。


从消费习惯来看，六成人并没有降低对奶茶的消费意愿，还有四分之一左右的人表示，对奶茶的消费意愿变多了。


《DT商业观察》从新品、联名、销量、社媒评价等维度整理了数据，梳理出5个奶茶消费新趋势。


同时，我们也发现奶茶品牌并不完全是无效内卷，头部品牌已经建立起了相对稳固的品牌优势，拥有很高的用户忠诚度。


2023年，人们的奶茶消费偏好有什么变化？基于这些偏好，品牌们做了哪些动作？又有哪些算得上是“有效内卷”？具体发现如下。



趋势一：
鲜果茶地位依旧，占超4成SKU
按照原料组合不同，奶茶大致有四类：


鲜果茶，茶+奶+水果+其他；以珍珠奶茶为代表的经典奶茶，茶底+奶+小料/奶盖等，口味较为浓郁；今年新兴起的轻乳茶，茶+奶；纯茶。


我们统计了7个奶茶品牌累计269个SKU，发现鲜果茶的总体占比为42.4%，比经典奶茶还要再高些，几乎占了半壁江山。




虽然水果茶已经卷了好几年，但人们对果茶的喜爱依旧。


根据《喜茶2023年度报告》公开数据，今年喜茶“年度饮品”（最受消费者喜爱的饮品）的8款入选饮品中，有一半都是鲜果茶，分别是：多肉葡萄家族、酷黑莓桑、一大桶黄金桃和东坡荔枝饮。


今年的果茶上新基本上还是在对应季节使用时令水果，以及沿用去年夏天兴起的新水果原料，如红心芭乐、奇异果、桑葚。


和往年不太一样的是，如今品牌们更强调了水果的品质和新鲜：多个品牌的青提系列、葡萄系列，都强调了“鲜果”“真果肉”“水果升级”，比如采用了更好品种的水果，或者使用了智能设备，来提高鲜果制备效率，以最大程度保证新鲜度和出品稳定。



注：本文系作者授权在广告门平台发表，内容仅为作者本人观点，不代表广告门立场和观点。

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新茶饮 趋势

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